Articles populaires – Cuisine et Fanzines de Masine

29 avril 2011

ENTREE APERITIVE AU POISSON

Lorsque je prépare pour mes invités un plat dit « unique », je trouve ingénieux de proposer à l’apéritif des mets divers et variés, qui serviront d’entrée. Ce fut le cas pour l’anniversaire de Monsieur M. : Avant de servir un tajine d’agneau aux courgettes,...

Posté par masine à 16:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: verrines, apéritif, avocat, courgettes, concombre, saumon, sardine, rougets, lotte, oseille

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

19 avril 2012

SALADE DU JARDIN et SES PINTXOS

LE TEMPS DES SALADES Dès que les premières pousses vertes apparaissent au jardin et dans le potager , nous avons envie de salades fraîches . Finies donc les soupes, potages, et autres veloutés qui ont réchauffé nos soirées d'hiver et vive la fraîcheur,...

Posté par masine à 15:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, persil, poivrons, tomates, oseille, anchois, fines herbes, pissenlit, roquette

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 janvier 2012

TRIPES à la mode "LABOURDINE"

Voici pour mon amie Mimi une recette de TRIPES que j'ai appelé "Labourdines" : clin d'oeil aux excellents produits que l'on trouve chez moi, au Pays Basque. Étrange, me direz-vous, d'avoir envie de tripes, en ce début janvier, alors que presque tout un...

Posté par masine à 13:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, ail, oignons, jambon de Bayonne, pied de veau, piments d'Espelette, tripes, vin blanc

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

17 septembre 2012

Mais que faire avec toutes ces tomates !! - UN TIAN

1) TOMATES VOYAGEUSES , ou anecdote savoureuse pour des tomates qui ne le sont pas…. Par une froide journée de 1980, sous le tunnel de Fourvière à Lyon, un camion, venant d’Espagne et transportant des tomates vers la Suède en a percuté un autre qui, lui,...

Posté par masine à 22:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, courgettes, aromatiques, ail, tomates, oignons, basilic

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 mai 2011

Rapide, simple et économique : UNE CUISSE DE DINDE pour 2 RECETTES

Pour ma rubrique F.E.R. (facile, économique, rapide), voici deux recettes préparées avec une cuisse de dinde de 800 g (2,70 €). Il faut d'abord découper la cuisse à la jointure - prélever soigneusement des morceaux (environ 2 x 2 cm) sur les 2 parties...

Posté par masine à 20:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron, curry, tomates, herbes, cuisse de dinde, oignons, coriandre

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

31 mars 2010

Suite voyage gourmand autour du monde

Périples en verrines et autres embarcations (suite) MEXIQUE : Guacamole et sa brochette de crevettes Ecraser l’avocat bien mur à la fourchette, ajouter le jus de citron et la crème fraîche – assaisonner Paner les crevettes avec un mélange ail/persil/chapelure...

Posté par masine à 16:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: verrines, apéritif, aubergine, avocat, crevette, poivron, thon

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

2 février 2012

Du bonheur à la louche : Soupe à la saucisse de Montbéliard

Voici une belle recette d'hiver et c'est de circonstance car aujourd'hui il neige sur le Pays Basque - Elle me vient de mon amie Régine, Histoire et recettes de cuisine avec Régine, qui sait vraiment de quoi elle parle... vous pouvez en être sûrs ! Soupe...

Posté par masine à 15:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, pain perdu, fromage, poireaux, pomme de terre soupe, saucisse de Montbeliard

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

9 janvier 2011

GARBURE, comme à GAVARNIE !!

A la demande de ma douce amie Marie (Des fourmis dans les doigts) , et en référence à son post "Gavarnie... on reviendra" du 4 janvier, je vous soumets une recette de GARBURE, plat traditionnel des Pyrénées et du Pays Basque. C'est une soupe essentiellement...

Posté par masine à 16:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, haricots blancs, confit de canard, pommes de terre, garbure, navets

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

22 juillet 2012

DES COURGETTES DANS LE JARDIN :courgettes en gaspacho

La courgette, il faut bien le dire, a un goût, certes subtil, mais effectivement pas très prononcé, voir fade selon certains ! C'est donc avec l'humour qu'on lui connaît que la romancière Agatha Christie, dans un de ses romans (Prologue des Travaux d'Hercule)...

Posté par masine à 17:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, ail, crème fraîche, thym, échalotes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 février 2012

Du bonheur à la louche : Velouté de potiron au lait de coco

VELOUTE DE POTIRON AU LAIT DE COCO Encore une soupe qui a un soupçon d'exotisme : elle a déjà les couleurs du soleil mais le petit goût de coco nous emporte immédiatement du côté de la Plage des Salines, près de Saint Anne à la Martinique.... j'adore...

Posté par masine à 12:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, aromatiques, potiron, lait de coco, pomme de terre

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

16 avril 2010

voyage gourmand autour du monde (suite)

Comme promis, voici la suite de mon apéritif dinatoire voyageur : les toasts en croisière. Il existe toute sorte d'emporte pièces, qui permettent de découper des canapés originaux ; ce voyage gourmand a été préparé pour un réveillon et j'ai donc opté...

Posté par masine à 14:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif dinatoire, magret séché, morue, saumon, soubressade

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

15 avril 2016

FLAN AUX ASPERGES ET PARMESAN

Flan aux asperges et au parmesan Ingrédients pour 6 personnes ° 600 g d'asperges vertes ° 2 échalotes °4 œufs entiers °20 g de beurre °25 cl de crème fraîche °10 cl de lait °75 g de parmesan °S/P * Couper l'extrémité des asperges, les peler et les faire...

Posté par masine à 22:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, persil, crème fraîche, asperges, flan

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

13 avril 2016

PAIN PERDU AU LARD MAIGRE

PAIN PERDU C onsidéré à l’origine comme un plat de pauvre, le pain perdu est un moyen intelligent d’éviter le gaspillage de notre pain rassis, tout en gourmandise… Un peu d’histoire U n plat intemporel car remontant aux années de disette et famine… et...

Posté par masine à 16:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, pain perdu, lard, fines herbes, tomates cerises

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

29 août 2012

Mais que faire avec toutes ces tomates !! - TARTE A LA MOUTARDE

LA TOMATE Il y en a plein le jardin. Vous n’avez plus envie de manger la salade de tomates quotidienne (même agrémentée de Fêta ou Mozzarella) Vous n’en pouvez plus de cuire du coulis (25 pots déjà sur l’étagère du cellier) ou de confectionner des tomates...

Posté par masine à 11:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, moutarde, huile d'olive, pâte brisée, râpé

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 juin 2012

SALADE AUX ANCHOIS

Des pommes de terre nouvelles, un mélange de salades du jardin, des rondelles d'oignon frais, quelques quartiers de tomates et des anchois : voici les ingrédients de cette salade de saison, relevée et colorée. SALADE AUX ANCHOIS - Préparer une pommade...

Posté par masine à 11:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, tomates, pommes de terre, oignons, anchois

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

22 mars 2012

AXOA DE VEAU

Fini , ou presque, le temps des soupes.... avec la douceur retrouvée, vive la cuisine du soleil. Voici donc la recette de l' Axoa , comme on la fait au Pays Basque. Axoa de veau Pour 6 personnes : 1 kg d'épaule de veau haché, 8 piments verts doux, 1 poivron...

Posté par masine à 11:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivrons, oignons, piments d'Espelette, axoa, veau

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

14 janvier 2011

MACARONIS AU JAMBON ET FROMAGE

MACARONIS AU JAMBON ET FROMAGE et PAIN PERDU AUX POMMES Voila mon repas de ce soir et j'hésite quand à la catégorie dans lequel je vais le classer...En effet, il est économique, facile et rapide à réaliser, mais aussi largement à la portée d'un enfant...

Posté par masine à 18:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain perdu, jambon, gruyére, macaronis, pommes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

7 janvier 2011

PAIN PERDU DES MONTAGNES

Mon Boulanger (La cuisine des métier) est un petit bouquin sous forme de cahier d'écolier ; en avant propos, l'histoire du pain à travers les âges, quelques propos de boulangers, la présentation des différentes sortes de pain et 22 recettes illustrées...

Posté par masine à 16:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, aromatiques, pain perdu, fromage, jambon

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

18 décembre 2010

Du bonheur à la louche : soupe catalane au chorizo

En plein hiver, un peu de soleil dans l'assiette ne peut pas nuire ! SOUPE CATALANE AU CHORIZO : une soupe espagnole très relevé, idéale pour les soirées d'hivers.... elle vous réchauffera en 5 minutes Ingrédients : Une boite de haricots blancs préparés,...

Posté par masine à 16:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, chorizo, poivrons, tomates, haricots blancs

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

6 avril 2010

Voyage gourmand autour du monde (suite...)

Après un petit " périple en verrines et autres embarcations " et avant d'aborder les " toasts en croisière " puis les " bouchées voyageuses ", voici mes Brochettes en balade (On trouve dans le commerce de jolies mini-brochettes décorées, mais je connais...

Posté par masine à 11:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif, boudin, feta, mini brochette, ricotta

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

29 mai 2011

COQ AU VIN EN CROUTE, EN PORTION INDIVIDUELLE

Aujourd'hui : FETE DES MERES Ce n'est pas parcequ'elle n'est plus là que je ne vais pas faire un petit coucou d'amour à ma maman, trop tôt disparue. Voici donc une recette que Maman m'a léguée et que je fais toujours en pensant à elle. Certes, c'est un...

Posté par masine à 17:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin de gaillac, herbes, cepes, coq, pate brisée

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

22 octobre 2012

Il ya "toujours" eu des cèpes au fond des bois : VELOUTE DE CEPES et SA CHIPS DE VENTRECHE

MORT DE L'EMPEREUR CLAUDE En 41 après J.C. , Claude devient empereur de Rome. Il va régner sur l’Empire Romain pendant 13 longues années…. Aux yeux d’un grand nombre d’envieux et en particulier ceux de son épouse Agrippine…. Car « Tout était en place...

Posté par masine à 16:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, oignons, ventreche, cèpes, lait

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

19 janvier 2012

Du Bonheur à la louche : SOUPE DE CITROUILLE A LA VANILLE

SOUPE DE CITROUILLE A LA VANILLE Une jolie soupe colorée à la vitamine et avec une petit brin d'exotisme.... tout un programme. Potiron, pommes de terres, carottes, gingembre, épices du Magreb (genre 4 épices ou Raz el Hanout), gingembre, une gousse de...

Posté par masine à 19:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, citrouille, potiron, gingembre, épices

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

16 mai 2010

La magie de Saint Jean de Luz

Le dimanche matin, à Sai nt Je an de Luz c'est concert ! Nous aimons nous y rendre très régulièrement pour aller prendre un café sur la place Louis XIV. Or les dimanches ne se ressemblent pas et il nous est arrivé plusieurs fois d'être seuls en terrasse,...

Posté par masine à 16:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint Jean de Luz, chants basques, merlu, Louis XIV, ail

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

8 avril 2016

PINTXO BASQUE

Les pintxos sont l’une des spécialités du Pays Basque. C’est une variété régionale des tapas espagnoles. Plusieurs légendes existent sur l’origine de cet mets ; mais la plus originale reste celle de l'aubergiste qui, servant à ses clients des verres,...

Posté par masine à 19:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, jambon de Bayonne, herbes aromatiques, fromage de brebis, pintxo basque

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote