06 avril 2016

Verrine ou petite entrée…. Avec des restes rouges

  Le chou rouge Selon Caton le Censeur,  les vertus du chou rouge ont permis aux Romains de se passer de médecin pendant mille ans. On préconisait même de manger du chou au début et à la fin de chaque repas pour éviter de sombrer dans l’ivresse. A Versailles, aux jours des grands couverts, le chou rouge figurait parmi les entremets les plus appréciés. La façon de les accommoder dite "à la d’Orléans" était la plus estimée. La duchesse d’Orléans en était l’auteur. Elle avait fait imprimer la recette sur une plaquette... [Lire la suite]
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29 avril 2011

ENTREE APERITIVE AU POISSON

  Lorsque je prépare pour mes invités un plat dit « unique », je trouve ingénieux de proposer à l’apéritif des mets divers et variés, qui serviront d’entrée. Ce fut le cas pour l’anniversaire de Monsieur M. : Avant de servir un tajine d’agneau aux courgettes, aubergines et poivrons, les invités se sont régalés (du moins, je l'espère...) d’une entrée apéritive à base de poissons.                        De gauche à droite : Mille... [Lire la suite]
31 mars 2010

Suite voyage gourmand autour du monde

Périples en verrines et autres embarcations   (suite)                                                              MEXIQUE :                    Guacamole et sa brochette de crevettes Ecraser l’avocat... [Lire la suite]
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26 mars 2010

Verrines, tapas, toasts, etc....Voyage gourmand autour de monde.

    Je vous propose aujourd’hui et pour les jours à venir un voyage gourmand autour du monde  sous forme de verrines, tapas et autres amuse-bouches – A essayer pour un apéritif ou un brunch – Très faciles à réaliser, on en profite pour vider le réfrigérateur et finir les restes !! Périples en verrines et autres embarcations :                                      ... [Lire la suite]
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