Fini , ou presque, le temps des soupes.... avec la douceur retrouvée, vive la cuisine du soleil. Voici donc la recette de l' Axoa , comme on la fait au Pays Basque. Axoa de veau Pour 6 personnes : 1 kg d'épaule de veau haché, 8 piments verts doux, 1 poivron...

Quand le pays basque devient exotique.... ou quand le piment d'Espelette s'invite sous les Tropiques ! SOUPE DE PATATE DOUCE AU PIMENT D'ESPELETTE Par personne : 1 patate douce, 1 pomme de terre (les 2 de même grosseur), 1 belle carotte, 1 petit oignon...

Voici pour mon amie Mimi une recette de TRIPES que j'ai appelé "Labourdines" : clin d'oeil aux excellents produits que l'on trouve chez moi, au Pays Basque. Étrange, me direz-vous, d'avoir envie de tripes, en ce début janvier, alors que presque tout un...