22 octobre 2012

Il ya "toujours" eu des cèpes au fond des bois : VELOUTE DE CEPES et SA CHIPS DE VENTRECHE

MORT DE L'EMPEREUR CLAUDE En 41 après J.C. , Claude devient empereur de Rome. Il va régner sur l’Empire Romain pendant 13 longues années…. Aux yeux d’un grand nombre d’envieux et en particulier ceux de son épouse Agrippine…. Car « Tout était en place pour que Néron prenne la relève, il ne restait à Agrippine qu'à attendre le moment favorable : la saison des champignons. Claude en raffolait ! Et comme d'ordinaire, il mangeait gloutonnement, il ne se rendrait pas compte qu'une amanite mortelle s'était glissée au milieu... [Lire la suite]
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17 septembre 2012

Mais que faire avec toutes ces tomates !! - UN TIAN

1) TOMATES VOYAGEUSES, ou anecdote savoureuse pour des tomates qui ne le sont pas…. Par une froide journée de 1980, sous le tunnel de Fourvière à Lyon, un camion, venant d’Espagne et transportant des tomates vers la Suède en a percuté un autre qui, lui, venait de Finlande pour livrer des tomates au Portugal ! Est-ce bien raisonnable ?...... et  2) TOMATES D’ISLANDE, pour se rassurer et se conforter dans l’idée que tout n’est pas qu’aberration L’Islande est, par exemple, le premier producteur de banane... [Lire la suite]
30 août 2012

Mais que faire avec toutes ces tomates !! - SOUPE GLACEE DE TOMATES

LA TOMATE : POMME D'OR ou POMME D'AMOUR La tomate, utilisée quotidiennement dans l'alimentation du XXIe siècle, fut longtemps considérée comme une plante impropre à la consommation, voire vénéneuse ; en effet, la plante étant de la même famille que la belladone,  connue pour sa toxicité, ses fruits ne furent pas considérés par les « savants » comme comestibles, mais utiles en médecine. Elle était alors appelée "pomme d'amour" ou "pomme d'or". Vers 1600, en Provence, on apprécie la tomate en tant que plante d'ornement... [Lire la suite]
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12 juillet 2012

DES COURGETTES DANS LE JARDIN : omelette aux courgettes... et plus.

Des courgettes dans le jardin Voici mes 3 plants de courgettes : ils sont magnifiques et vont m'assurer une belle récolte...             En Afrique et dans de nombreux pays d'Asie, la courgette est symbole d'abondance et de fécondité en raison de la multitude de graines qu'elle contient. Chez les Amérindiens d'Amérique du Nord, elle est considérée comme le fruit de la santé. Dans les pays islamistes, on considère la courgette comme nourriture et remède : Dieu fit croître un plant de... [Lire la suite]
05 juin 2012

SALADE AUX ANCHOIS

Des pommes de terre nouvelles, un mélange de salades du jardin, des rondelles d'oignon frais, quelques quartiers de tomates et des anchois : voici les ingrédients de cette salade de saison, relevée et colorée.               SALADE AUX ANCHOIS                                - Préparer une pommade avec  mayonnaise,... [Lire la suite]
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28 avril 2012

SALADE DU FROMAGER

Une petite salade toute simple et très très économique puisque réalisée avec des restes de fromages. 2) MA SALADE DU FROMAGER                     Des restes de fromages, plus du tout présentables en fin de repas... vite quelques toasts, de belles feuilles de salade croquante, quelques rondelles d'oignons et 1/2 tomates : le tour est joué... vous avez confectionné une entrée aussi jolie à voir, qu'agréable à déguster. - Faire griller des toasts et y tartiner les restes de... [Lire la suite]
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22 mars 2012

AXOA DE VEAU

Fini, ou presque, le temps des soupes.... avec  la douceur retrouvée, vive la cuisine du soleil. Voici donc la recette de l'Axoa, comme on la fait au Pays Basque. Axoa de veau Pour 6 personnes :  1 kg d'épaule de veau haché, 8 piments verts doux, 1 poivron rouge,  1 gros oignon, 5 gousses d’ail, du bouillon (fond de veau par exemple), bouquet garni, piment d’Espelette, S/P ... [Lire la suite]
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09 janvier 2012

DU BONHEUR A LA LOUCHE :SOUPE ESPAGNOLE AU CHORIZO

Pour cette deuxième recette de soupe, honneur à mon pays d'origine, qui nous réserve toujours des surprises culinaires,  goûteuses, colorées et originales. SOUPE ESPAGNOLE AU CHORIZO Ingrédients : Une boite de haricots blancs, une boîte de tomates pelées, 2 oignons, 4 gousses d’ail, un poivron vert,  ½ chorizo, S/P. - Faire revenir les oignons el l’ail 5 minutes dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, puis ajouter le poivron en lanières et les tomates égouttées. S/P - Laisser mijoter 15 minutes, puis ... [Lire la suite]
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06 janvier 2012

TRIPES à la mode "LABOURDINE"

Voici pour mon amie Mimi une recette de TRIPES que j'ai appelé "Labourdines" : clin d'oeil aux excellents produits que l'on trouve chez moi,  au  Pays Basque. Étrange, me direz-vous, d'avoir envie de tripes, en ce début janvier, alors que presque tout un chacun, après festins, bombances et autres ripailles aspire à des repas légers... mais je fais entièrement confiance à Mimi et Guy et je suis presque sûre qu'ils ont, en dignes BANGARDS, trouvé en priorité le vin idéal pour accompagner ce merveilleux plat du terroir. ... [Lire la suite]
27 mai 2011

Rapide, simple et économique : UNE CUISSE DE DINDE pour 2 RECETTES

Pour ma rubrique F.E.R. (facile, économique, rapide), voici deux recettes préparées avec une cuisse de dinde de 800 g (2,70 €).     Il faut d'abord découper la cuisse à la jointure - prélever soigneusement des morceaux (environ 2 x 2 cm) sur les 2 parties de manière que les 2 morceaux gardent à peu près leur forme initiale.                                        ... [Lire la suite]