15 avril 2016

FLAN AUX ASPERGES ET PARMESAN

Flan aux asperges et au parmesan Ingrédients pour 6 personnes... [Lire la suite]
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13 avril 2016

PAIN PERDU AU LARD MAIGRE

 PAIN PERDU Considéré à l’origine comme un plat de pauvre, le pain perdu est un moyen intelligent d’éviter le gaspillage de notre pain rassis, tout en gourmandise… Un peu d’histoire Un plat intemporel car remontant aux années de disette et famine… et il y en eu tant !  Des époques, en effet, où il n’était pas envisageable de jeter de la nourriture dans la mesure où chaque reste pouvait combler un besoin alimentaire vital : les populations les plus pauvres ne manquaient alors pas d’ingéniosité pour... [Lire la suite]
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08 avril 2016

PINTXO BASQUE

Les pintxos sont l’une des spécialités du Pays Basque. C’est une variété régionale des tapas espagnoles. Plusieurs légendes existent sur l’origine de cet mets ; mais la plus originale reste celle de l'aubergiste qui, servant à ses clients des verres, a eu l’idée de mettre une tranche de jambon dessus pour éviter que les mouches ne tombent dedans. PINTXO BASQUE, aux herbes, jambon de Bayonne et fromage de brebis Ingrédients pour une quinzaine de pintxos : - 15 tranches de pain - 3 tranches fines de jambon de Bayonne... [Lire la suite]
11 octobre 2012

Il y a des cèpes au fond des bois : cèpes et oeufs en cocotte

La cueillette des Bolets Grace à l’aide de Patrick Planes (Voir son blog : Epicurien et Curieux), je vous livre ce bien joli texte et quelques réflexions sur les champignons, « ces princesses lointaines » comme les appelle  Joseph  Delteil, dans son livre « En robe des champs » Fin gastronome et écrivain précieux,  il les aimait pour deux raisons : l’une, leur valeur gustative, tout aussi importante, sinon essentielle, à l’autre, le plaisir de la cueillette. Dans les deux cas, le sujet est... [Lire la suite]
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29 juin 2012

LE TEMPS DES PECHES : gratin de pêches vanillé.

Des pêches pour "rendre la pêche" à Mme  Récamier - Dans son salon où se croisent les plus grand esprits de l'époque napoléonienne, Juliette Récamier, forte de sa beauté exceptionnelle et de son esprit érudit, complote contre l'empereur,  qui finit par faire fermer son salon, la ruine et l'exile loin des fastes de Paris. Elle tombe alors gravement malade et refuse toute nourriture ; Or, il semble qu'elle retrouva le goût de vivre grâce à une coupe de pêches au sirop et à la crème. GRATIN DE PÊCHES A LA VANILLE ... [Lire la suite]
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25 mars 2011

MILLEFEUILLE EXOTIQUE AU BOUDIN ET POIVRONS

Voici une recette originale et relativement simple à réaliser si vous disposez d'un moule à patisserie, carré ou rond, peu importe. Je l'ai appelé MILLEFEUILLE  EXOTIQUE AU BOUDIN ET POIVRONS                                        PREPARATION : Couper les poivrons rouges et verts cuits en lanières fines ; ajouter de l'huile d'olive, de l'ail, du persil, S/P et bien mélanger. Réserver. Faire une brouillade d'oeufs, bien... [Lire la suite]
07 janvier 2011

PAIN PERDU DES MONTAGNES

 Mon Boulanger (La cuisine des métier)                                                             est un petit bouquin sous forme de cahier d'écolier ; en avant propos, l'histoire du pain à travers les âges, quelques propos de boulangers, la présentation des différentes sortes de pain et 22 recettes illustrées de photos qui... [Lire la suite]
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02 mai 2010

CHAUSSON D’OMELETTE AUX POIRES CARAMELISEES

Avant que la saison des poires ne se termine pour cette année, je vous suggère un…. dessert. Mes « habituées » vont tousser**… mais qu’à cela ne tienne, je me jette à l’eau… et vous verrez que ce n’est pas un dessert très élaboré, mais délicieux tout de même. ** je m'explique : suis pas très douée pour les desserts. Mes enfant en ont fait les frais avant que je ne me décide à abandonner définitivement... ou presque... jusqu'à ces derniers jours, mais environ 40 ans tout de même ! CHAUSSON D’OMELETTE AUX... [Lire la suite]
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