13 avril 2016

PAIN PERDU AU LARD MAIGRE

 PAIN PERDU Considéré à l’origine comme un plat de pauvre, le pain perdu est un moyen intelligent d’éviter le gaspillage de notre pain rassis, tout en gourmandise… Un peu d’histoire Un plat intemporel car remontant aux années de disette et famine… et il y en eu tant !  Des époques, en effet, où il n’était pas envisageable de jeter de la nourriture dans la mesure où chaque reste pouvait combler un besoin alimentaire vital : les populations les plus pauvres ne manquaient alors pas d’ingéniosité pour... [Lire la suite]
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03 février 2012

Du bouneur à la louche : Velouté de céleri et sa chips de lard croustillant

Vite fait, simple, peu cher et délicieux. VELOUTE DE CELERI ET SA CHIPS DE LARD CROUSTILLANT Ingrédients pour 4/5 personnes : 1 pied de céleri en branches - 300 g de pommes de terre - 300 g de blancs de poireaux - 3 oignons - 2 cubes de bouillon de volaille - 1 fine tranche de lard maigre par personne - crème fraîche.  - Chauffer beurre et huile dans une grande sauteuse pour y  faire fondre les oignons, puis les poireaux et le céleri émincés. - Transvaser dans une grande casserole remplie d’un litre de bouillon de... [Lire la suite]