23 mai 2016

VERRINE HOUMOUS et CAROTTES à L'ORIENTALE

  Quand le Houmous devient plus une culture commune à plusieurs nations qu’un simple aliment ! * En effet, manger du houmous dans un plat commun, avec chacun son morceau de pain, pourrait être considéré comme l'acte de partage le plus... [Lire la suite]
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06 février 2012

Du Bonheur à la louche : SOUPE de PATATE DOUCE AU PIMENT D'ESPELETTE

Quand le pays basque devient exotique.... ou quand le piment d'Espelette s'invite sous les Tropiques ! SOUPE DE PATATE DOUCE AU PIMENT D'ESPELETTE Par personne :   1 patate douce,  1 pomme de terre (les 2 de même grosseur), 1 belle carotte, 1 petit oignon planté d'un clou de girofle, 1 gousse d'ail, 1 KUB volaille et du piment d'Espelette. (+ ail, tomate et pain pour les croûtons) - Couper les 3 légumes en morceaux, les faire rapidement revenir dans un peu d'huile de pépins de raisin, puis couvrir avec de l'eau... [Lire la suite]
02 février 2012

Du bonheur à la louche : Soupe à la saucisse de Montbéliard

Voici une belle recette d'hiver et c'est de circonstance car aujourd'hui il neige sur le Pays Basque - Elle me vient de mon amie Régine, Histoire et recettes de cuisine avec Régine, qui sait vraiment de quoi elle parle... vous pouvez en être sûrs !                                     Soupe à la saucisse de Montbéliard Ingrédients, par personne :  2... [Lire la suite]
19 janvier 2012

Du Bonheur à la louche : SOUPE DE CITROUILLE A LA VANILLE

SOUPE DE CITROUILLE A LA VANILLE                     Une jolie soupe colorée à la vitamine et avec une petit brin d'exotisme.... tout un programme. Potiron, pommes de terres, carottes, gingembre, épices du Magreb (genre 4 épices ou Raz el Hanout), gingembre, une gousse de vanille, thym/laurier. - Mettre dans une casserole la chair du potiron coupée en morceaux, les carottes et les pommes de terre avec le thym, le laurier, un peu de gingembre, le... [Lire la suite]
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06 janvier 2012

TRIPES à la mode "LABOURDINE"

Voici pour mon amie Mimi une recette de TRIPES que j'ai appelé "Labourdines" : clin d'oeil aux excellents produits que l'on trouve chez moi,  au  Pays Basque. Étrange, me direz-vous, d'avoir envie de tripes, en ce début janvier, alors que presque tout un chacun, après festins, bombances et autres ripailles aspire à des repas légers... mais je fais entièrement confiance à Mimi et Guy et je suis presque sûre qu'ils ont, en dignes BANGARDS, trouvé en priorité le vin idéal pour accompagner ce merveilleux plat du terroir. ... [Lire la suite]
09 avril 2011

ROUGETS VAPEUR ET PETITS LEGUMES AL DENTE

Un des nombreux avantages d'habiter au bord de l'océan et près d'un port, est que l'on peut se procurer du poisson frais à l'arrivée même du bateau : réel plaisir et  régal assuré ! Ce matin donc, en route pour Saint Jean de Luz, et mon pêcheur préféré.... ou plutôt son épouse qui assure la vente du poisson. Bien entendu, inutile d'y aller avec une idée préconçue.... on achète ce qui est sur l'étal...... et aujourd'hui c'est dorades, merlus, quelques poissons de roches, une baudroie (énorme) et une lotte, plus bien sûr quelques... [Lire la suite]
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21 janvier 2011

UN GROS CHOU : 3 RECETTES

Lors de mes dernières courses, un énorme chou vert, frisé et pommelé à souhait, a attiré mon attention. Il n’était évidemment pas prévu dans ma liste de course, mais à sa vue, un tas de petites lumières se sont allumées dans ma tête. Voici donc l’histoire d’un chou à 1€50, qui s’est transformé en 3 recettes de mon cru. Après avoir prélevé les 4 plus belles premières feuilles du chou, je l’ai coupé en 4 ; j'ai plongé le tout quelques minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée et voilà la base des mes 3 recettes. ... [Lire la suite]
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09 janvier 2011

GARBURE, comme à GAVARNIE !!

A la demande de ma douce amie Marie (Des fourmis dans les doigts), et en référence à son post "Gavarnie... on reviendra" du 4 janvier, je vous soumets une recette de GARBURE, plat traditionnel des Pyrénées et du Pays Basque.        C'est une soupe  essentiellement constituée des légumes habituels de la potée, plus des haricots blancs et du confit de canard.             On le sert bien sûr en plat unique et parfaitement adaptée à la période hivernale,... [Lire la suite]
19 décembre 2010

Du bonheur à la louche : soupe de carottes aux oranges

J'ai reçu un petit mot d'Aimci qui me donne une variante à ma soupe de carottes parfumées. Une variante très intéressante puisqu'elle n'utilise pas de pommes de terre.... donc plus légère, elle devrait parfaitement convenir au régime sans féculent !!La soupe de carottes aux oranges Pour 350 g de carottes, il faut 2 oranges, 2 oignons, 40 g de beurre, 75 cl de bouillon et 4CS de crème fraîche épaisse. - Faites revenir les carottes en rondelles et les oignons  - Ajoutez le bouillon et faire cuire 15 min environ jusqu'à... [Lire la suite]
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15 décembre 2010

Du bonheur à la louche : soupe de carottes parfumées

J'inaugure aujourd'hui cette catégorie que j'ai appelée "du bonheur à la louche"... des soupes, oui.... mais avec une pincée d'originalité.                      SOUPE DE CAROTTES PARFUMÉE Avec 2 pommes de terre, 1 courgette, 1 oignon, plusieurs carottes,1 orange et des épices, vous composerez, en un tour de main, une subtile soupe qui exhalera, entre thym, laurier et cumin, mille et un parfums. - Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile ... [Lire la suite]
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