11 mai 2012

BARQUETTE D'ENDIVE EUSKADI

L'endive est un trésor pour le cuisinier.... sa couleur, sa forme, sa texture, son goût... tout est bon ! et elle permet la confection d'entrées originales, déclinées à l'infini. Aujourd'hui, je vous propose une salade à base de riz, avocat, pommes et jambon de Bayonne, présentée en barquette. Prévoir 4 barquettes par personne - Faire cuire le riz - Dans un saladier, mélanger avocat et  pomme, coupés en dés, avec  la vinaigrette (voir ma recette : salade du jardin du 19 avril 2012) - Ajouter des lanières de jambon de... [Lire la suite]
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29 avril 2011

ENTREE APERITIVE AU POISSON

  Lorsque je prépare pour mes invités un plat dit « unique », je trouve ingénieux de proposer à l’apéritif des mets divers et variés, qui serviront d’entrée. Ce fut le cas pour l’anniversaire de Monsieur M. : Avant de servir un tajine d’agneau aux courgettes, aubergines et poivrons, les invités se sont régalés (du moins, je l'espère...) d’une entrée apéritive à base de poissons.                        De gauche à droite : Mille... [Lire la suite]
31 mars 2010

Suite voyage gourmand autour du monde

Périples en verrines et autres embarcations   (suite)                                                              MEXIQUE :                    Guacamole et sa brochette de crevettes Ecraser l’avocat... [Lire la suite]
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