22 octobre 2012

Il ya "toujours" eu des cèpes au fond des bois : VELOUTE DE CEPES et SA CHIPS DE VENTRECHE

MORT DE L'EMPEREUR CLAUDE En 41 après J.C. , Claude devient empereur de Rome. Il va régner sur l’Empire Romain pendant 13 longues années…. Aux yeux d’un grand nombre d’envieux et en particulier ceux de son épouse Agrippine…. Car « Tout était en place pour que Néron prenne la relève, il ne restait à Agrippine qu'à attendre le moment favorable : la saison des champignons. Claude en raffolait ! Et comme d'ordinaire, il mangeait gloutonnement, il ne se rendrait pas compte qu'une amanite mortelle s'était glissée au milieu... [Lire la suite]
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11 octobre 2012

Il y a des cèpes au fond des bois : cèpes et oeufs en cocotte

La cueillette des Bolets Grace à l’aide de Patrick Planes (Voir son blog : Epicurien et Curieux), je vous livre ce bien joli texte et quelques réflexions sur les champignons, « ces princesses lointaines » comme les appelle  Joseph  Delteil, dans son livre « En robe des champs » Fin gastronome et écrivain précieux,  il les aimait pour deux raisons : l’une, leur valeur gustative, tout aussi importante, sinon essentielle, à l’autre, le plaisir de la cueillette. Dans les deux cas, le sujet est... [Lire la suite]
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17 septembre 2012

Mais que faire avec toutes ces tomates !! - UN TIAN

1) TOMATES VOYAGEUSES, ou anecdote savoureuse pour des tomates qui ne le sont pas…. Par une froide journée de 1980, sous le tunnel de Fourvière à Lyon, un camion, venant d’Espagne et transportant des tomates vers la Suède en a percuté un autre qui, lui, venait de Finlande pour livrer des tomates au Portugal ! Est-ce bien raisonnable ?...... et  2) TOMATES D’ISLANDE, pour se rassurer et se conforter dans l’idée que tout n’est pas qu’aberration L’Islande est, par exemple, le premier producteur de banane... [Lire la suite]
12 septembre 2012

Mais que faire avec toutes ces tomates !! - DES TARTINES

  TARTINES A LA TOMATE Comme je l’ai déjà dit,  la tomate, qui approche maintenant les 5 siècles, a connu au cours de son existence bien des mésaventures En 1544, l'herboriste italien Pierandrea Matthioli classe la tomate dans la catégorie des  aphrodisiaques  et la surnomme alors « pomi'doro »… est-ce pour cette raison que 2 siècles plus tard, les puritains américains considère que consommer des tomates est un pêché ? … tandis que les scientifiques de l’époque la juge  toxique ! Cela n’a pas... [Lire la suite]
22 juillet 2012

DES COURGETTES DANS LE JARDIN :courgettes en gaspacho

La courgette, il faut bien le dire, a un goût, certes subtil, mais effectivement pas très prononcé, voir fade selon certains ! C'est donc avec l'humour qu'on lui connaît que la  romancière Agatha Christie, dans un de ses romans (Prologue des Travaux d'Hercule) a prêté à son héros, le détective belge Hercule Poirot, l'intention de prendre sa retraite pour se consacrer à l'amélioration du goût des courges, auxquelles il lui semblait possible d'apporter « un certain bouquet ». COURGETTES EN GASPACHO Ingrédients :... [Lire la suite]
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06 janvier 2012

TRIPES à la mode "LABOURDINE"

Voici pour mon amie Mimi une recette de TRIPES que j'ai appelé "Labourdines" : clin d'oeil aux excellents produits que l'on trouve chez moi,  au  Pays Basque. Étrange, me direz-vous, d'avoir envie de tripes, en ce début janvier, alors que presque tout un chacun, après festins, bombances et autres ripailles aspire à des repas légers... mais je fais entièrement confiance à Mimi et Guy et je suis presque sûre qu'ils ont, en dignes BANGARDS, trouvé en priorité le vin idéal pour accompagner ce merveilleux plat du terroir. ... [Lire la suite]
29 juin 2011

Histoire de plus en plus bête, d'un pied de blettes

Vous vous souvenez certainement de l'histoire très rigolote de mon pied de blettes.... là.... et bien sachez qu'il se porte très bien et nous a  fait le coup de la saison 2. Alors, j'ai, à nouveau, cuisiné mes blettes et vous propose aujourd'hui 3 recettes différentes (au diable l'avarice, pied de blette prolifique oblige !) ... [Lire la suite]
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16 mai 2010

La magie de Saint Jean de Luz

Le dimanche matin, à Saint Jean de Luz c'est concert ! Nous aimons nous y rendre très régulièrement pour aller prendre un café sur la place Louis XIV. Or les dimanches ne se ressemblent pas et il nous est arrivé plusieurs fois d'être seuls en terrasse, et sans concert ! Mais, ce matin, fin de week end de l'ascension, jugez vous-mêmes ! Quoiqu'il en soit, la magie de Saint Jean opère toujours et je suis bien consciente de la chance que j'aie de vivre à seulement quelques encablures (ne serait ce que  pour le poisson... [Lire la suite]