LE TEMPS DES SALADES

Dès que les premières pousses vertes apparaissent au jardin et dans le potager, nous avons envie de salades fraîches.

Finies donc les soupes, potages, et autres veloutés qui ont réchauffé nos soirées d'hiver et vive la fraîcheur, le croquant, la douceur, les mélanges étonnants ou exotiques des salades que  je vais vous proposer dans les semaines à venir.

                                                                                 Composition SALADES BIS

1)  SALADE DU JARDIN ET SES PINTXOS*

Tout d'abord un petit tour dans le jardin pour ramasser quelques feuilles tendres de pissenlit, puis des feuilles de roquette, du persil et des petites feuilles d'oseille ( j'ai la chance d'avoir tout ça dans mon potager, mais il n'est pas difficile d'en trouver dans votre supermarché).

Pour les pintxos, vous avez largement le choix : carrés d'omelettes, moules à l'escabèche, petits morceaux de thon ou maquereaux à la moutarde, tomates cerises à la mozzarella, etc.... votre imagination devrait faire le reste.

Ici, j'ai choisi : poivrons rouges  à l'huile d'olive et à l'ail, anchois marinés et concassée de tomates aux fines herbes.

- Disposer dans le centre de l'assiette, quelques feuilles de roquette, pissenlit, oseille et persil fraîchement coupées.

-Autour disposer les pintxos que vous aurez choisis : anchois, poivrons, tomates (voir photo)

- Vinaigrette : huile d'olive, vinaigre maison + vinaigre balsamique, une pointe de moutarde, S/P

Le conseil de Masine : Les salades sont des plats simples et savoureux ; si vous prenez la peine de peaufiner la présentation, vous obtiendrez un plat raffiné, digne d'un chef

Le petit + de Masine : J'aime que mes salades soient bien assaisonnées. Pour éviter que la vinaigrette ne soit trop grasse, je vous livre ici un "truc" très efficace, valable pour toutes vos vinaigrettes : ajouter la même quantité de jus de tomate que d'huile ; vous pourrez ainsi, en toute impunité assaisonner copieusement vos salades

*Pinxos est le nom basque français des tapas basques espagnoles

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